Kişniş (Coriandrum sativum), hem yaprakları hem de tohumları kullanılan, lezzetli ve aromatik bir bitkidir. Özellikle Akdeniz, Asya ve Latin Amerika mutfağında sıklıkla yer alır. Taze kişniş yaprakları salatalarda, soslarda ve çeşitli yemeklerde garnitür olarak kullanılırken, kişniş tohumları daha çok baharat olarak kullanılır.
Kişnişin Faydaları:
- Antioksidanlar açısından zengin: Vücuttaki serbest radikalleri nötralize ederek hücre hasarını azaltır.
- Sindirim sağlığına faydalıdır: Kişniş tohumları mideyi rahatlatır, gazı ve şişkinliği azaltır.
- Kan şekeri seviyelerini düzenleyebilir: Kişniş, insülin üretimini artırarak kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir.
- Antienflamatuar etkileri vardır: Kişniş, vücutta iltihaplanmayı azaltabilir.
- Kolesterolü düşürebilir: Kişniş tohumu, kötü LDL kolesterol seviyelerini azaltabilir ve iyi HDL kolesterolü artırabilir.
Kişnişin Besin Değerleri (100 gram taze kişniş yaprağı için):
- Kalori: 23 kcal
- Karbonhidrat: 3.7 g
- Protein: 2.1 g
- Yağ: 0.5 g
- Lif: 2.8 g
- C Vitamini: 27 mg (%45 DV)
- K Vitamini: 310 µg (%258 DV)
- Demir: 1.8 mg (%10 DV)
- Magnezyum: 26 mg (%6 DV)
Kişniş hem mutfakta geniş kullanım alanına sahip hem de sağlık açısından pek çok fayda sunan bir bitkidir.